たとえば、豚肉とほうれん草炒めと米飯を昼食として食べたとき、口で味わう段階では、豚肉とほうれん草と米飯です。その後、胃で消化されて、小腸から血液中に吸収される段階では、アミノ酸、脂肪酸、ブドウ糖、ビタミン、ミネラルなどの栄養素に分解されています。

お店のようにふわふわの卵スープを作るコツは、スープの中にあらかじめ片栗粉を混ぜておくこと。400mlのスープに対して、片栗粉大さじ1/2を同量の水で溶いた「水溶き片栗粉」を加え、中火でとろみが付くまで煮立たせたあと、溶き卵を糸状に流し込みます。卵はあ ...