前回の連載で「宿泊料金を上げる際に、お客さんに納得してもらうには料理の工夫が重要」と記しましたが、今回も食によるファン創成について記します。先日、「極上の会津プロジェクト協議会」（福島県会津若松市）が主催したイベント「会津が奏でる物語」に参加しました。「極上（上質）の会津」とは、2005年に会津地域17市町村が一体とな ...